O restaurante Balthazar, em Nova York, é bastante popular.
Parece um bistrô, a gente pensa que está em Paris. O cardápio é em inglês, mas em francês, também – difícil entender os nomes dos pratos.
O garçom não tem aquela paciência para explicar e eu não tenho aquela outra paciência para perguntar. E escolho pelo som, pela palavra: scallops. Penso em carne, escalopes, bifes finos com salada. Quando a gente viaja, pensa muito rápido, a palavra entra em uma língua e sai em outra, o cérebro processa a ideia em imagens e às vezes as sinapses se confundem.
Espero, comendo pão.
Espero, olhando as pessoas.
Espero.
E a carne vem redondinha, branca. Várias bolinhas de escalope. Experimento. Mole, macio. Parece peixe. Carne. Só que do mar.
Aí compreendo melhor: scallops são vieiras.
E a salada veio com milho e bacon.
Prato nada dietético. Gostoso, mas esquisito.
Vou fazer scallops domingo. Só penso neles. Ou nelas.
Encomendei as vieiras.
Vieram congeladas e procurei uma receita viável.
E olhei livros, revistas, internet.
Encontrei o ceviche.
E me lembrei dos vários ceviches que já comi no Suri, restaurante em São Paulo também bastante popular.
Olhando o pacote congelado, descobri que a peixaria enviou vieiras vencidas. Prazo de validade terminou em maio. Ainda bem que vi em tempo. Alertada por meu inconsciente aflito e preocupado.
Telefonei.
O moço foi rápido. Em uma hora as novas vieiras chegaram. Branquinhas e lindas. Muito melhores que as outras, estateladas no tempo.
Descongeladas, expremi uns doze limões e deixei.
Hoje cedo, coloquei leite de coco, tabasco, pimenta daquela vermelha que parece um pimentão pequeno, cebola roxa, um dente de alho diminuto – não gosto muito de alho-, coentro, cheiro verde, cebolinha e sal. E aquele leite ficou ali, com as vieiras, marinando, como se diz.
Essa é a primeira vez que escrevo sobre comida, sobre a execução de uma receita alimentar.
Quem diria. Vieiras. Minha preferência indicaria brigadeiro ou pot de crème. Scallops me trouxeram aqui.
Tags: Balthazar em Nova York, ceviche, scallops, Suri, vieiras
LOLITA 
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